Verduras y niños: espaguetis de calabacín

Mario tiene un año y por ahora no tiene problemas en comer verduras. También es verdad que en casa comemos verdura en todas las comidas. Como dice Carlos González ante el comentario “mi hijo come de todo”: “no se preocupe, ya cambiará”. 

El caso es que en el grupo de crianza que hacemos en Sencillamente Natural ha salido este tema varias veces. Un día llevé unos pastelitos crudiveganos de Odile que puedes encontrar aquí y les encantaron a las mamás y a los niños y les pareció una forma estupenda para comer verdura para los niños. Y lo mejor, para los padres, que parece que les cuesta también comer verdura. Los niños aprenden a comer con el ejemplo, como a tantas otras cosas.

A través de Odile también, conocí este aparato de Conasi que compré en Biocultura Madrid. Se llama Spirali y es un inventazo. Siempre solemos tener calabacines en casa (quiero probar también con calabaza y otras opciones, pero hasta ahora siempre lo hemos hecho con calabacín) y cuando queremos cena rápida...  hacemos unos espaguetis de calabacín. No es que sea pasta con calabacín, es que no hay pasta, los espaguetis son de calabacín.

Con un calabacín grandote tenemos para cenar los tres en casa y le puedes poner el aderezo que quieras. Lo puedes hacer con pesto, pisto, con salsa de tomate cruda o cocinada, con salsa de setas y nata o queso de cabra o de oveja (nosotros no usamos lácteos de vaca)... Con esto puedes hacer recetas crudas y así aumentar el consumo de verduras crudas y variar un poco la típica ensalada, o si prefieres puedes cocer un poco los espaguetis, pero entonces la receta no es tan rápida ni el calabacín conserva tantas propiedades. 

Te cuento cómo lo hicimos anoche con la cena. Volvimos a las 21h de hacer recados y Mario estaba ya agotado así que había un poco de prisa por cenar. Hicimos una especie de salsa pesto un poco adaptada a lo que teníamos en casa.

Ingredientes:

1 calabacín grande o 2 pequeños

Aceite macerado con perejil (solemos tenerlo porque así conservamos el que nos dan con la verdura)

Zumo de limón recién exprimido

Rulo de queso de cabra

Piñones o nueces

Sobre la forma de hacerlo... no hay mucho que explicar porque es algo muy .. Hacer los espaguetis con el Spirali (tiempo estimado 2 o 3 minutos). Servirlos en una fuente. Echar el aderezo de aceite, el zumo de limón, añadir los trozos de queso de cabra y los frutos secos que queramos. 

Si no tienes Spirali puedes rallar el calabacín con un rallador o cortarlo con un cuchillo grande, aunque no queda igual es una buena alternativa. O hacerlo en dados si te es más fácil y hacer "macarrones cuadrados".

Es una cena ligera y muy rica en vitaminas y una forma estupenda de aumentar el consumo de verduras y de crudos. Quiero probarlos de calabaza, de zanahoria... espaguetis multicolor variados... Ya te contaré los nuevos avances. Mi chico dice que podría cenarlos todos los días. 

La foto no es muy buena, lo sé, pero es que había hambre y ¡mis chicos casi los engullen antes de que pudiera hacer una foto!

Y a ti, ¿cómo te gusta comer las verduras? ¡Cuéntame! Deja un comentario aquí abajo!